Mau nyobain makanan khas Manado yang lezat dan gampang dibuat? Yuk, simak cara bikin Lalampa, makanan tradisional yang akan memanjakan lidah kamu! Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa langsung praktekin di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Lalampa
Untuk Nasi:
- 500 gr beras Pulo (ketan putih), rendam selama 1 jam
- Santan dari 1 biji kelapa (kurang lebih 300 ml)
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang sereh, memarkan
- Daun pisang (jemur atau panaskan terlebih dahulu)
Untuk Bahan Pampis:
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- Cabe sesuai selera, haluskan
- 2 batang sereh, memarkan
- Kemangi secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Daun pandan secukupnya
- Ikan cakalang (bisa juga pakai ikan tongkol atau ikan lainnya)
- Santan kelapa secukupnya (kurang lebih 100 ml)
- Minyak kelapa
- Garam, micin, dan kaldu secukupnya
Cara Membuat Lalampa yang Lezat
- Masak Nasi: Campurkan beras, santan, daun pandan, sereh, dan garam ke dalam panci. Masak hingga kering (aron), lalu kukus hingga matang. Setelah matang, sisihkan.
- Bikin Pampis: Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe hingga harum. Tambahkan batang sereh dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ikan cakalang dan santan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan kemangi dan daun pandan. Beri garam, micin, dan kaldu sesuai selera. Aduk sampai kering, lalu angkat dan biarkan dingin.
- Bentuk Lalampa: Ambil nasi yang sudah matang dan tambahkan campuran ikan. Bentuk memanjang, lalu letakkan di atas daun pisang. Gulung dan tutup kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi atau dihektar. Ulangi hingga adonan habis. Olesi dengan minyak kelapa supaya daun tidak hangus saat dipanggang.
- Panggang Lalampa: Panggang Lalampa di atas api kecil hingga matang, jangan lupa dibolak-balik biar nggak gosong!
- Sajikan: Angkat Lalampa dari panggangan, dan siap untuk disajikan!
Tips Spesial: Kamu bisa menambahkan sedikit gula ke dalam adonan nasi supaya ada rasa manisnya, atau tambahkan air pandan biar nasinya jadi hijau cantik.
Lalampa adalah perpaduan rasa yang pas antara nasi ketan yang gurih dan ikan cakalang yang kaya rempah. Ini adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Cocok untuk disajikan saat berkumpul dengan keluarga atau teman-teman.
